Mango Pickle Making Tips: अब गर्मियों का मौसम चल रहा है।तो इस मौसम में सबकी पसंद होती है आम और आम का सीज़न सिर्फ़ तीन चार महीनों का होता है तो लोग कैरी का आचार बनाते है। जो साल भर टिकता है।

आचार बनाने की सामग्री:

5 किलो आम की कैरी
250 ग्रॅम सोप
100 ग्रॅम हल्दी
125 ग्रॅम लाल मिरची
250 ग्रॅम मेथी
250 ग्रॅम नमक
10 ग्रॅम हिंग
देढ किलो सरसोका तेल.

आचार बनाने की विधी :

सबसे पहले कैरियो को काट कर साफ पानी में धोले और सूखने दें, अब आचार के मसाले तैयार कर ले, सबसे पहले सौंप कूट ले, हल्दी,लाल मिर्ची, नमक,हींग इन सबको अच्छे से पिस ले,मेथी को बारीक कर ले.
अब 500 ग्रॅम तेल स्टिल के पतीले में डाले, उसमें सब बनाया हुआ मसाला अच्छे से मिलालें. और एक एक कैरी लेकर उसमे मसाला भटके काच की भरणी मी या मिट्टी की भरणी मे भर कर रख दे. और भरणी को धूप में रखे,लगबग 7-8 दीन तक, फिर आचार थोडा सूख जाएं तो बाद में उसमे 1 किलो तेल गरम तेल ठंडा होने के बाद आचार मे डाल दे. तयार हे आम का आचार. जो आप साल भर रख सकते हैं.