Jeera Rice Making Tips: चावल खाने के शौकीन हैं और हर बार कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं? तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी ज़ायकेदार ‘जीरा राइस’ की रेसिपी, जिसे बनाना तो बहुत आसान है, लेकिन स्वाद ऐसा कि हर बार बनाने का मन करेगा! यह किसी भी सब्ज़ी या दाल के साथ एकदम परफेक्ट लगती है. अगर आप भी अपने मेहमानों को कुछ हटकर खिलाना चाहते हैं, तो यह ख़ास और आकर्षक दिखने वाले जीरा राइस की रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी. एक बार बनाएंगे, तो बार-बार बनाने की फरमाइश आएगी, ये तय है!
जीरा राइस को आप दाल तड़का, पनीर की सब्ज़ी, छोले या किसी भी ग्रेवी वाली डिश के साथ परोस सकते हैं. बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इसे चाव से खाता है. तो देर किस बात की? इस रेसिपी को एक बार तो ट्राय करना बनता है! अगर आप हमारे बताए गए स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से बनाएंगे, तो आपके जीरा राइस एकदम लाजवाब बनेंगे.
तो आइए, झटपट देखते हैं जीरा राइस बनाने के लिए हमें किन-किन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी.
जीरा राइस बनाने के लिए सामग्री:
बासमती चावल: 1 कप (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
पानी: 2 कप
देसी घी या तेल: 1.5 बड़ा चम्मचजीरा: 1.5 छोटा चम्मच
तेज पत्ता: 1
दालचीनी का टुकड़ा: 1 इंच
लौंग: 2-3
हरी मिर्च (लंबी कटी हुई): 1 (अगर तीखा पसंद करते हैं)
नमक: स्वादानुसार
जीरा राइस बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप):
- चावल तैयार करें: सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें. फिर इसे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें. इससे चावल खिले-खिले बनते हैं. 30 मिनट बाद चावल से पानी निकालकर एक तरफ रख दें.
- तड़का लगाएं: एक पैन या कड़ाही को गरम करें. इसमें देसी घी या तेल डालें. घी गरम होने पर इसमें जीरा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें.
- खुशबूदार मसाले: अब इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी मिर्च (अगर डाल रहे हैं) डालकर 10 सेकंड के लिए भून लें. मसालों की खुशबू आने लगेगी.
- चावल भूनें: अब भिगोए हुए चावल डालें और 1 मिनट के लिए हल्के हाथों से भूनें. चावल को ज़्यादा चलाना नहीं है, वरना टूट सकते हैं.
- पकाएं: 2 कप पानी और नमक डालकर एक बार उबाल आने दें.
- धीमी आंच पर पकाएं: उबाल आने के बाद, आंच को धीमा कर दें, पैन को ढक दें और 10-12 मिनट तक पकने दें.
- आराम दें: गैस बंद कर दें और पैन को ढका हुआ ही 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे चावल अच्छे से फूल जाते हैं और दम पर पकते हैं.
- परोसें: अब ढक्कन हटाकर चावल को कांटे या चम्मच से हल्के हाथों से फुला लें. गरमागरम दाल तड़का, छोले या अपनी पसंदीदा ग्रेवी के साथ परोसें.
- अतिरिक्त स्वाद के लिए: अगर आप ज़्यादा स्वाद चाहते हैं, तो घी का ही इस्तेमाल करें.
- गार्निशिंग: ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालने से इसका रंग और स्वाद दोनों ही बढ़ जाते हैं!
कुछ ज़रूरी बातें :
चावल भिगोना: चावल को भिगोना ज़रूरी है, इससे वे जल्दी पकते हैं और खिले-खिले बनते हैं.
पानी का अनुपात: बासमती चावल के लिए 1 कप चावल में 2 कप पानी का अनुपात आमतौर पर सही रहता है. हालांकि, चावल की क्वालिटी के हिसाब से थोड़ा फर्क आ सकता है.
हल्के हाथों से मिलाएं: चावल पकने के बाद उन्हें ज़्यादा नहीं चलाना चाहिए, वरना वे टूट सकते हैं.
घी का जादू: जीरा राइस में घी का इस्तेमाल स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.